石墨是很純的物質，石墨是過渡型晶體。每一層石墨里碳原子以非極性共價鍵相聯，石墨分子層之間又靠分子間作用力聯接。其的熔點是3652℃～3697℃(提高)，所以石墨坩堝耐高溫。石墨在絕氧條件下的燃點至少在3000度以上，空氣中的燃點就更高，空氣中如此高溫度的火種沒有，所以石墨不能點著。木炭除含碳素外，還含有氫、氧、氮以及少量的其他元素，木炭中的碳也不是像石墨一樣的過渡型晶體，而是無定形的碳，沒有C-C共價鍵。木炭著火點是320-370 ℃ ，一般火種都比這個溫度高，所以木炭能夠點著。